PASTAS FRESCAS ARTESANALES DE SÉMOLA Y HUEVO

Nosotros

Sobre lo que hacemos

Somos una empresa donde nos esmeramos en la fabricación de pasta artesanal de todo tipo solo con sémola y huevo, para deleitar el paladar más exquisito.

Hacemos pastas largas, cortas y rellenas; estas con diferentes tipos de rellenos. También hacemos pastas a petición del cliente y tenemos salsas de todo tipo. Elaboramos pasticho y cannelloni.

Estamos en disposición de atender restaurantes, fiestas, eventos, reuniones, convenciones y particulares.

La Pasta

Es una de las comidas preferidas del mundo entero y se ha convertido en un producto de consumo masivo, del cual se consiguen marcas de calidad aceptable a bajo costo. Sin embargo, para quienes buscan algo más natural y sin llegar a hacer la pasta en casa, existen diversas marcas de pasta artesanal, elaboradas en fábricas más pequeñas que las de las grandes compañías, con métodos mucho más tradicionales.

HISTORIA DE LA PASTA

La pasta en Italia

La pasta es el alimento básico Internacional de Italia. A diferencia de pizza (que es un alimento relativamente nuevo), la pasta se remonta siglos.
La teoría aceptada de cómo llegó a Italia la pasta es que fue introducida durante las invasiones árabes en el siglo octavo. En el momento que no era realmente pasta, en lugar de un producto seco de fideos-como. Esto se cree que es el origen de la pasta seca en Italia.

Origenes de la pasta

La pasta es un alimento antiguo y por lo tanto sus orígenes no se conocen bien o acordado. La parte difícil de determinar la pasta primero es que es difícil de clasificar. Con el fin de ser clasificado como pasta, debe estar hecha de sémola (un compuesto de trigo grueso alta en gluten) y debe ser maleable, capaz de formar pastas de formas únicas. Ha habido muchos alimentos similares a la pasta en las diferentes culturas pero ninguno cumplía los requisitos. Cuscús, un norte de África a base de trigo producto, es similar a la pasta, excepto que no es maleable. La evidencia arqueológica muestra que los chinos en el año 2000 antes de Cristo fideos elaborados a partir de Millet. Todavía no está claro en qué punto el mijo se remplazó con trigo.

¿La pasta engorda?

Las razones por las que la pasta no engorda.

La idea de que la pasta engorda tiene sus raíces en la creencia de que la pasta se hace con harina y que no es otra cosa que almidón. Sin embargo, las pastas alimenticias de calidad superior se elaboran exclusivamente con sémola de trigo duro (el más rico de los cereales). 100 grs de pasta aportan unas 350 calorías, 74 grs de hidratos de carbono, minerales y vitaminas.

1. La pasta no contiene grasa.

100 grs de pasta contienen menos de un 1 gr de grasa. Sin embargo, el queso, condimento indispensable, en los platos de pasta que no llevan pescado, si contiene grasa. Nuestra recomendación, modere la cantidad de queso y considere que 15 gramos de queso es más que suficiente.

2. Los carbohidratos cubren el 15% de las necesidades diarias.

100 grs de pasta contienen como máximo 75 gr de hidratos de carbono. Estos carbohidratos proporcionan unas 300 calorías, cantidad importante pero no excesiva, ya que representa aproximadamente el 15% de las necesidades de una persona que desarrolle una actividad normal con algo de ejercicio físico. Se puede comer hasta 100 grs diarios de pasta, sin temor a engordar. Hablamos naturalmente de platos de pasta en blanco. Capítulo aparte son las salsas y condimentos, que según su naturaleza pueden echar al traste todo lo dicho. No se debe abusar de las salsas y condimentos que contengan grasas en exceso ya que el valor calórico de las grasas es muy superior: un gramo de grasa aporta 9 calorías. Por tanto, ¡cuidado!.

3. Su contenido en gluten, nos hace comer menos.

La pasta de trigo duro contiene un alto porcentaje de gluten, -que es como carne vegetal-, es muy apetitosa y de un alto poder saciarte. También contiene celulosa. En el intestino, la media cucharadita de celulosa que contienen 100 grs de pasta, más la fibra de la salsa de tomate y otras hortalizas como cebolla, apio, zanahoria (que suelen acompañar a los platos de pasta) favorecen el tránsito intestinal y evitan el estreñimiento. Se dice: “quien come pasta, come menos y no tiene hambre entre comidas”.

4. El valor de la sémola de trigo duro.

El trigo duro es reconocido como el cereal más noble por sus excelentes cualidades alimenticias. Es muy distinto del trigo blando y se nota incluso a simple vista. El trigo duro tiene tallo fuerte, espiga grande y erguida. Los granos son alargados, translúcidos, muy duros y de color amarillo ámbar. Conserva las sustancias alimenticias y vitales del grano entero, con un importante porcentaje de celulosa y fragmentos de germen. En España, el trigo duro se cultiva principalmente en Andalucía.

El trigo duro se compone aproximadamente de : 14% de proteínas, 67% de hidratos de carbono, 2% de minerales, 2% de grasas, 3% de celulosa y 12% de agua. Contiene todos los minerales importantes para la alimentación: fósforo, magnesio, calcio, hierro, potasio, sodio y oligoelementos varios. Contiene pro-vitamina A, vitamina B1, B2, B6, PP y E y ácidos grasos insaturados, lecitina y esteroles.

Valor nutritivo de 100 gramos de sémola de trigo duro.

  • 74 grs de hidratos de carbono.
  • 12 grs de proteínas.
  • 0,75 grs de grasas.
  • 0,80 grs de minerales.
  • 0,45 grs de celulosa.
  • 12 grs de agua.
  • Total calorías: 350.
  • Minerales : Fósforo, magnesio, calcio, hierro, potasio, sodio.
  • Vitaminas : Pro-vitamina A, vitamina B1, B2, B6, PP y E.

Las pastas enriquecidas con la adición de otros alimentos como huevo, espinacas… tienen un valor nutritivo más alto en la proporción del alimento añadido

La pasta de trigo duro de calidad superior requiere mayor tiempo de cocción y aumenta más de volumen (hasta tres veces), no se deforma ni se deshace y deja el agua de cocción limpia e incolora. Absorbe fácilmente jugos y salsas. Al comerla se nota su consistencia y su paladar característicos

CONSEJOS

La mejor manera de cocinar la pasta

1 Use una olla grande con un montón de agua:

Siempre en una olla lo suficientemente grande, utilizar un litro de agua por cada 100 gramos de pasta, si no hay suficiente agua para el almidón de la pasta, éste se acumula y causa que la pasta se pegue. El agua con impurezas mancha y cambia el sabor de la pasta, por lo cual tratar de utilizar siempre agua filtrada.

2 Lleve el agua a ebullición rápida:

No agregue la pasta hasta que el agua se encuentre en ebullición rápida, esto evita blandura y permite que el exterior de la pasta se fije y quede firme, evitando que se pegue entre si. Use una tapa para que el agua hierva más rápido.

3 Añadir sal:

Esto le da a la pasta un sabor agradable. No agregue la sal hasta que el agua esté hirviendo.

4 Agregar la pasta:

Recuerde que nuestras pastas se mantienen congeladas, y se deben colocar directamente del congelador al agua hirviendo, una vez en el agua agitar lentamente, esta agitación es vital para asegurar que la pasta no se pegue. Ocasionalmente  se agita durante el resto del tiempo de cocción, mantenga la tapa.

5 Detener el tiempo de cocción con agua fría:

Cuando la pasta este al dente, inmediatamente retire la olla de la hornilla y agregar una taza de agua fría, esto detendrá la cocción de la pasta, colar la pasta.

6 No enjuague:

No enjuague la pasta, al no enjuagar la pasta el almidón externo ayudara a la fijación de la salsa, mezcle con la salsa de su preferencia.

Galeria

Conoce nuestros productos

Olive ascolane (aceitunas rellenas):

  • Carne
  • Salmón
  • Anchoas
  • Queso
  • Jalapeño

Además, tenemos láminas para pasticho y canelones.

También fabricamos la pasta según las características del cliente.

¿Dónde comprar y disfrutar de nuestras pastas?

EN LOS ALTOS MIRANDINOS:

PIZZERIA DE LA NONNA, SAN ANTONIO,  LAS POLONIAS

PORTOBELLO,  CC LA CASONA 2, PISO 2, PANAMERICANA.

CARACAS:

AMALFI, FERIA DEL CC LIDER, LA CALIFORNIA

HIGUEROTE:

LA CABAÑA, CALLE 1, FRENTE LA CONCHA ACÚSTICA.  (PASTICHO)

Lista de precios

Pastas rellenas

También ofrecemos

  • LAMINAS PARA
    Bs. 650.000,00 KILO
    PASTICHO Y CANELONES
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    POR ENCARGO, PREGUNTAR DISPONIBILIDAD Y PRECIO
    DE CARNE, ESPINACA, AUYAMA, PICANTES.
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    Bs. 800.000,00 KILO
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    PASTAS CORTAS, LARGAS Y LAMINA PARA PASTICHO SIN HUEVO AÑADIDO

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